役員報酬の額は何を基準に設定すれば良いのでしょうか？

これはいい質問です。
税法上、役員報酬については縛りが強くなっています。これは経営者による恣意的な利益調整を排除するためです。
役員報酬は、原則として毎月定額でないと、経費として認めてもらえません。
（国税庁）役員に対する給与
このため、年間の業績を予想し、役員報酬をいくらにするか決める必要があります。

では、いくらにするのか。

これも人によって意見は様々ですが、私が聞かれた場合には、「法人にどれだけ現預金を残したいか」から逆算して額を決める方法がある、とお伝えしています。
例えば期末時点で2,3か月分の運転資金が残るように、業績下振れの可能性を若干加味して決定する、といった方法が考えられます。
ちなみに、納税額を減らそうと思って赤字にした場合、役員への未払金や借入金で資金を繋ぐことになりますが、決算書の見栄えが悪く、金融機関からの借り入れが難しくなる可能性があります。